WISSENSWERTES
ÜBER UNS
Wir, Christine Regler-Krammer und Martin Regler sind seit 10 Jahren verheiratet und glückliche Eltern von zwei wunderbaren Kindern. Die gemeinsame Liebe zur Natur, unsere Leidenschaft für die Jagd, die Imkerei und gutes Essen haben nicht nur ein enges Band zwischen uns geschweißt, sondern sind die Grundlage unserer Geschäftsidee.
ÜBER MARTIN
"eingefleischter Naturmensch"
Aufgewachsen in Ilmmünster, habe ich schon als Kind meine Freizeit in der Natur verbracht. Entweder beim Arbeiten in der elterlichen Imkerei oder beim Fischen mit meinem Papa.
Fährten, Beeren und Schwammerl suchen, Pflanzen bestimmen, Vögel und heimische Tiere beobachten, das war schon als Kind meine Lieblingsbeschäftigung.
Durch die Liebe zu meiner Frau bin ich zur Jagd und auch noch in eine "Metzgersfamilie" gekommen. Das hat mir ermöglicht, die hygienisch perfekte Versorgung von Wildbret aus "erster Hand" von meinem Schwiegervater, Metzgermeister und Mitjäger Ludwig Krammer zu erlernen.
Jetzt finde ich meine ganze Passion in der Bejagung von Wildschweinen und unseres heimischen Rehwildes in der von uns gepachteten Jagd.
Da gesunde, regionale und saisonale Ernährung schon seit jeher meine Philosophie von "Gutem Essen" prägten, habe ich zusammen mit meiner Frau den größten Spaß, neue Wildgerichte zu entdecken und auszuprobieren.
ÜBER CHRISTINE
"Kreativer Tausendsassa"
So würde ich mich in 2 Worten beschreiben. Aufgewachsen bin ich in unserem Familienbetrieb, der Metzgerei Krammer in Pfaffenhofen. Ich liebte es schon als Kind, bei meiner Oma in der Küche oder bei den Metzgern in der Wurstküche "mitzuwurschteln".
Von klein auf habe ich gelernt, gute Lebensmittel wertzuschätzen, sie sinnvoll zu verarbeiten und nichts wegzuwerfen. Dies wird heute als gern als "nachhaltig" bezeichnet, ist aber absolut nichts Neues...
Nach einer Banklehre, einem Studium der Wirtschaftspädagogik, 12 Jahren in Küche, Catering, Marketing und überall, wo es sonst manchmal in unserem Familienbetrieb "brannte", habe ich mich nun als zweifache Mama neu orientiert.
Jetzt verbinde ich alle meine Leidenschaften und Talente: Die Jagd, die Natur, die Imkerei, das Kochen, das Organisieren, das Kreieren uvm. in meinem eigenen kleinen Unternehmen namens "Wild & Honig".
ÜBER WILDFLEISCH
vom Reh
Rehfleisch ist das Superfood unter den tierischen Eiweißlieferanten. Es ist sehr mager und dabei reich an Mineralstoffen wie Kalium und Phosphor sowie den Spurenelementen Zink, Eisen, Selen und Kupfer. Der Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere von Omega-3-und Omega-6-Fettsäuren ist ähnlich hoch wie bei Lachs.
Sein Fettgehalt variiert zwischen 1 bis 3%. Selbst mageres Fleisch wie Pute hat mindestens einen Fettanteil von 5%
ÜBER UNSER
SPITZENQUALITÄTS-VERSPRECHEN
DIE VERARBEITUNG
1. Versorgung:
Das von uns frisch erlegte Wild bringen wir sofort in die Metzgerei Krammer in Pfaffenhofen, versorgen es in einem extra EU-zertifizierten Wild-Hygieneraum und kühlen es im Anschluss in einem separaten Wildkühlraum auf max. 4°C.
2. Verarbeitung:
Als EU-zertifizierter Betrieb arbeitet die Metzgerei Krammer nach strengsten Qualitätsmaßstäben. Vor der Freigabe zum Verzehr wird das Wild von einem Veterinär untersucht. Eine vollständig dokumentierte Qualitätssicherung ergänzt das Verarbeitungskonzept. Die Verarbeitung von Wildfleisch erfolgt beim "Krammermetzger" nicht „industriell“. Deswegen sind die langjährige handwerkliche Erfahrung der Metzgermeister und ein fundiertes Wissen hinsichtlich der Besonderheiten unserer Wildarten und ihrer Verarbeitung wichtige Voraussetzung für höchste Qualität.
3. Verpackung:
Christine entwickelt die Wild-Produktideen und ihrer Bruder, Fleischtechniker und Metzgermeister Martin Krammer hilft ihr bei der professionellen Umsetzung. Unser Wildfleisch wird deshalb sofort nach der Zerlegung luftdicht versiegelt und bei -35°C schockgefrostet. Das Schockfrosten stellt sicher, dass das Fleisch in kürzester Zeit gefriert und sich im Fleisch nur sehr kleine Eiskristalle bilden. Die Struktur des Fleisches wird so perfekt beibehalten und das Fleisch bleibt saftig und zart. Auch der Geschmack und die Nährstoffe des Fleisches werden vollständig erhalten.
ÜBER UNSEREN HONIG
Imker-Qualität ist Vertrauenssache
Der erste Satz im Merkblatt des Deutschen Imkerbundes über die Vermarktung von Honig im Imker-Honigglas lautet:
"Honig, der ins Imker-Honigglas abgefüllt wird, muss nicht nur den Kriterien der Honigverordnung entsprechen, sondern darüber hinaus auch die strengeren Qualitätsrichtlinien der D.I.B.-Warenzeichensatzung erfüllen. Um dies zu garantieren, führt der Deutsche Imkerbund regelmäßig Kontrollen durch.
Weiterhin ist Voraussetzung, dass der/die Imker/in eine zertifizierte Honigschulung besucht hat, bei dem er/sie Wissen über Produktion, Lagerung und Verarbeitung von Honig sowie über die relevanten Lebensmittelgesetze erworben hat."
(Quelle: https://deutscherimkerbund.de)
Das Imkerglas vermittelt Vertrauen und Nachhaltigkeit. Dem sind wir uns als Ihr regionaler Imker stets bewusst.
Wir, als Ihre regionale Familienimkerei möchten, dass Sie als unser Honigkunde vertrauen, weil
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wir den Honig schonend ernten und verarbeiten und
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wir ihn richtig lagern, damit wir Ihnen höchste Qalität anbieten können.
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wir mit unseren Bienen gut und geschult umgehen